Как в домашних условиях коптить мясо?

Рубрика:
Комментировать
Комментарии: 1

Существует 2 способа самостоятельного копчения мяса:
1) Горячее копчение продолжается не более 2 суток (минимум – полдня), температура дыма при этом составляет 35-50 °С. Первоначальный продукт почти не обезвоживается, поэтому при расчете на длительное хранение этот способ не подходит.
2) Холодное копчение более длительное – занимает от 2-3 суток до недели. Продукты при этом подвергаются воздействию дыма температурой всего 18-25 °С.
Описанным способом не стоит коптить маложирное мясо, т.к. копчености из него будут жесткими.
Важно не злоупотреблять копченостями, т.к. в дыме образуются канцерогены, частично попадающие в готовый продукт.

Добавить комментарий

Более подробная информация о текстовых форматах

Filtered HTML

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Допустимые HTML-теги: <em><img><strong><ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd><h1><h2><h3><p><div>
  • Строки и абзацы переносятся автоматически.

Plain text

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Допустимые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Строки и абзацы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
   __        _      ____                  _ 
  / /_      / \    | ___|   ___   _ __   (_)
 | '_ \    / _ \   |___ \  / __| | '_ \  | |
 | (_) |  / ___ \   ___) | \__ \ | | | | | |
  \___/  /_/   \_\ |____/  |___/ |_| |_| |_|
Enter the code depicted in ASCII art style.

На досуге...

Стригу котов. Возможна кастрация. В общем, как получится.